无污染的大自然赠礼, 来自美国大地

只有最高级的美国大米, 才会来到中国

美国稻米协会 美国农业部

中式料理

台式湘莲竹叶米糕

中式松露五谷饭

咖哩五谷炸米饼

台式呷菜米血糕

美式料理

夏威夷奶酪炸饭球佐西红柿辣酱

夏威夷奶酪炸饭球佐西红柿辣酱米种：美国长粒ROY J米料理特色：美国长米特有的保水性，制成炸饭球，搭配夏威夷热带水果－菠萝及微辣的西红柿酱汁，开胃又饱口。 Tips ：避免菠萝出水，可先煎过，以降低含水量也能增加香度。材料美国ROY J米 80g 菠萝 50g 火腿…

美式巧克力米糕

美式巧克力米糕米种：美国短粒圆糯米料理特色：利用美国圆糯米的黏性佳制成亚洲人熟悉的甜米糕，塑型为讨喜的雪糕状并沾裹上脆皮巧克力，在夏天吃起来多一分凉爽感。 Tips ：巧克力融化温度不可超过5 0 度。材料美国圆糯米 80g 香草夹 1g 50％黑巧克力…

美式牛油果蟹肉炒饭

美式牛油果蟹肉炒饭米种：美国短粒越光米料理特色：利用美国越光米特有Q弹口感，做成炒饭搭配上牛油果的香滑及浓郁的奶香和芝士，再加上清甜蟹肉，吃出焗烤饭新风味！ Ti p s：马苏里拉芝士感浓郁，十分适合这道料理。米饭蒸煮时水分1：1较恰当。材料美国越光米 75g 洋葱 18g 香菇丁…

美式番红花风味吉士米堡

美式番红花风味吉士米堡米种：美国中粒玫瑰米料理特色：马苏里拉芝士包置在美国玫瑰米中间，咬下时吉士拉出丝的模样，令人吃来好有趣味，而且米粒晶莹剔透，煮后保湿性佳，配上番红花极为出众，粒粒分明，而煎煮过后的米粒，呈现香Q弹牙的口感。 Tips：洋葱爆香时香气要足够，才会显出好风味。材料美国玫瑰米 100g 马苏里拉芝士 60g 洋葱 60g 佐料无盐奶油 45g…

美式纽奥良鲜虾海鲜饭

美式纽奥良鲜虾海鲜饭米种：美国中粒丘比特米料理特色：纽奥良位于美国南部，因文化上的影响在料理中加入多种香料，食材丰富多样化，能够将所有食材的精华融入美国丘比特米，非常适合米饭的吸收与饱水性。 Tips：可依喜好加入喜欢的海鲜搭配，也可以加入奶酪丝以焗烤的面貌香喷登场。材料美国丘比特米 180g 西芹丁 30g 新鲜角虾 3只青椒丁 30g 蛤蜊…

美式长米色拉

美式长米色拉米种：美国长粒ROY J米料理特色：美国长米，煮后呈现粒粒分明，且口感松软，加上特制调味料，轻松拌一拌就成了一道美味凉拌饭。 Tips：煮米时，水分的比例一定要掌握好，才能确保米粒粒蓬松分明，可口好吃。材料煮熟美国ROY J米 2碗吉士丁 30g 腊肠丁 30g 西红柿丁…

日式料理

美国短粒米

米粒较短而丰满，形状近乎圆形，有良好的淀粉特质，蒸煮熟后具有黏性，表面泛着微微光泽，粒粒分明，入口柔软耐嚼有弹性，能充分带出餐点的美味与丰富的口感。最受欢迎的品种有原生种越光米，秋田小町及加州越光等。

美国中粒米

长度约为宽度的2到3倍，口感与台湾蓬莱米种最为接近。中粒米颗粒饱满硕大，米质含有绝佳的饱水性，烹煮后的米饭湿润柔软且黏性高，有弹牙的嚼劲，十分适合制作各类盖饭或炖饭。其中以M401、玫瑰及丘比特等品种最为有名。

美国长粒米

米粒呈细长型，长度约是宽度的3到4倍。因为淀粉组成的关系，煮熟后粒粒分明，且质轻而蓬松黏性低，适合料理什锦饭和西式炖饭类等。品种繁多，近期育成的新品种有Roy J、RT CLXL 745等。

美国圆糯米

形状短而圆，长度约为宽度的1.5到2倍，呈现粉白半透明，烹煮后黏度高，糊化性好，在制作中式甜点有极高的黏性和延展性，因其特殊的属性，非常适合制作麻糬、汤圆等糯性甜品，不容易破裂产品又有嚼劲，质量非常优异。

美国香米

一种具有香气的长粒米种，美国所生产的香米种类多，包括煮后质地较干且松软的意大利香米、湿润黏稠的茉莉香米、以及形状细长、米粒颗颗分明的印度香米，以至少见的红梗和黑梗香米等。

USA Rice is an equal opportunity employer and provider

USA Rice 是机会平等的雇主和提供者

Rice Outlook Tables March, 2017

2017-05-09

World Agricultural Supply and Demand Estimates, USDA, World Agricultural Outlook Board. Updated March 9, 2017. N/A = not available….

2017/18美国水稻种植面积为106万公顷（263万英亩）

2017-04-28

三月，美国大米种植者表示2017/18美国水稻种植面积为106万公顷（263万英亩），较上年同期减少了17%，减少的部分全部是长粒米种植面积。2016/17美国大米供需报告本月没有供应方面的修正。在使用量方面，总出口量增加了13.6万公吨（300万美担），增加的部分全部是稻谷。较高的出口量预测使2016/17最终库存量预计减少到222.7万公吨（4910万美担），仍是1986/87以来的最高水平。从上个月的预测来看，两种等级大米的价格区间都有所收紧，但是中点都没有改变。全球大米产量预计达到创纪录的4亿8110万公吨，产量预计增加的有印度尼西亚、巴西和巴基斯坦。2016/17全球最终库存量预计略微增加至1亿1810万公吨，是2001/02以来的最高水平。2017全球贸易量预计略微减少至4100万公吨，主要是由于巴基斯坦和埃及的出口量预计疲软。以上信息节录自“美国农业部全球稻米展望每月报告” 2017年4月13日版注解：以美担(cwt)做单位，1美担=100磅(lb)=45.36公斤(kg)=0.04536公吨(mt)； 1公吨(mt)=22.046美担(cwt)；1英亩(acre)=0.4046公顷(hectare)

2016/17美国大米出口量预计减少9.1万公吨至499万公吨

2017-03-03

2016/17美国大米供需报告本月供应方面没有修正。在使用量方面，美国大米出口量预计减少9.1万公吨，成为499万公吨，减少的部分全部是长粒米。较低的出口量预测预计使2016/17大米最终库存量增加4%，成为236万公吨，这是1985/86以来的最高水平。2016/17本月长粒米以及南方的中粒米和短粒米的产季平均产地价格预计上涨。 2016/17全球大米产量预计略微增加至4亿8010万公吨，预计增加的地区有孟加拉国、哈萨克斯坦斯坦和墨西哥。在使用量方面，2016/17韩国、阿联酋和哈萨克斯坦斯坦的国内使用量和结余量预计增加。总而言之，这些修正使2016/17最终库存量的预测降低1%，成为1亿1800万公吨，仍是2001/02以来的最高水平。2017年印度、泰国和缅甸的全球贸易量预计增加。过去一个月，泰国大米的交易价格下跌了约1%，而越南大米的交易价格略微上涨。以上信息节录自“美国农业部全球稻米展望每月报告” 2017年2月13日版注解：以美担(cwt)做单位，1美担=100磅(lb)=45.36公斤(kg)=0.04536公吨(mt)； 1公吨(mt)=22.046美担(cwt)；1英亩(acre)=0.4046公顷(hectare)

2016/17 美国大米产量预计降低至1017万公吨

2017-03-02

2016/17美国大米由于比较疲软的产能和略微减少的耕种面积，产量预计降低48.1万公吨，成为1,017万公吨，但仍比去年同期高16%。在2016/17期间有4.5万公吨的长粒米出口量转为中粒米和短粒米出口，而使稻谷出口量增加了4.5万公吨，白米出口量减少了4.5万公吨。2016/17美国国内总使用量和结余量减少了4.5万公吨，成为599万公吨。这些修正导致2016/17美国最终库存量减少43.5万公吨，成为227.3万公吨，仍是1986/87以来的最高水平。从大米品种和等级来看，2016/17产季平均产地价格预计均无修正。 2016/17全球产量预计减少150万公吨，成为4亿8000万公吨，仍是历史最高水平。2016/17斯里兰卡、巴西、巴基斯坦和美国的产量预计降低。2016/17全球最终库存量预计降低1%，成为1亿1,870万公吨，仍高于上年同期2%，是2001/02以来的最高水平。2017全球大米贸易量预计为4,080万公吨，较上年同期增加近3%，但仍低于2014的记录。泰国和越南的出口价格与上个月持平，而美国白米价格持续下跌。以上信息节录自“美国农业部全球稻米展望每月报告” 2017年1月17日版注解：以美担(cwt)做单位，1美担=100磅(lb)=45.36公斤(kg)=0.04536公吨(mt)； 1公吨(mt)=22.046美担(cwt)；1英亩(acre)=0.4046公顷(hectare)