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11月，美国食品和药物管理局 (FDA) 举行了一场关于“接近零”倡议的公开会议，以确定该机构将采取哪些行动来减少婴儿和幼儿食用的食物中有毒元素的暴露。会议根据婴儿和幼儿所吃食物中的营养素与铅、砷、镉和汞等污染物的相互作用，重点讨论了在婴儿和幼儿不同关键发育阶段接触有毒元素的影响。

连续第三年，美国稻米协会参加了由美国大使馆农业贸易办公室主办的AEON百货公司的美国食品节。AEON是一家日本公司，在香港经营着12家针对富裕消费者的商店，并储存和销售3个品牌的美国大米，总共有8个产品品类。

超市新闻（Supermarket News）最近发布了2021年中心店趋势报告，其结果对2020年经历的大米零售业销售的持续增长提出了积极的展望。 该报告在2021年8月期间收集了零售商和批发商的答复，内容包括中心店的销售数字、购物趋势、销售策略和对自有品牌产品的投资。

稻米之事播客对气候变化的研究在第33集 “气候变化——农学 ”中继续进行。

随着季节的变化，我们对食物的喜好也在不断变化，季节性食材更能引发关注，打破以往单调的饮食。基于此，美国稻米协会通过经典香料组合、怀旧风味甜品和疏压食谱鼓励加拿大人尝试更多美国大米。

美国大米协完成了一个新的素食食谱系列，所有食谱都可以在30分钟内完全准备好并烹调。 “几分钟无肉主食 “系列提供了能够快速制作的美味和健康的植物性膳食，并提供了替代蛋白质来源的选择。 该系列涵盖了午餐和晚餐的膳食，主要使用美国种植的长粒米，同时也鼓励使用煮熟的剩饭。

10月，美国大米协会在美国营养与饮食学会的2021年食品与营养会议暨博览会（FNCE）上设立了一个虚拟摊位，直接与营养专业人士接触，并分发 美国大米资源，包括品种信息、营养手册、大米研究、可持续性种植、食谱、行业視頻和食品安全知识。

路易斯安那州克劳利市的第84届国际水稻节（IRF）是最新一集大米之事播客的主题。

10月，美国营养与饮食学会举办了2021年食品与营养会议和博览会（FNCE），美国大米协会继续参展。 与2020年类似，2021年的FNCE是一个虚拟线上活动，美国大米协会拥有一个虚拟参展商展位，与与会者分享行业资源。 在为期三天的博览会上，来自六十五个国家的10，800多名注册营养专业人员踊跃参加。

美国大米世界市场价格（WMP）小组委员会通过Zoom举行了2021年的最后一次会议，延续了过去成功的虚拟会议形式。 WMP小组委员会全体成员首先开会讨论了供需关系、大米库存和田间产量估计。 虽然年初的库存高于2020年且国内用量减少，但美国的产量大幅下降，导致2021-22年底的预计结转量减少。 委员们建议需要对美国农业部（USDA）的大部分田间产量预测进行调整，各州的碾米产量各不相同，有些州在2021年有所改善，而其他州的碾米产量则令人失望。