Author: USARICE

【美国稻米创意料理精英赛】精彩活动花絮 

美国稻米协会将于今年举办” 2016年度稻米产销新风潮研讨会”，美国稻米国际推广副总裁Mr. Jim Guinn、美国稻米亚洲区总监Mr. Bill Farmer 会中将提供美国稻米产业最新概况外，并敬邀玄奘大学餐旅管理系-专技助理教授彭志强老师为大家分享美国米各种品种的特性及行销新点子，我们亦期望藉由此研讨会能增进与国内通路业者之互动，面对面之经验分享，也欢迎您能推荐有兴趣之相关业者与会。

美国加州玫瑰米(California Calrose rice)于第五届年度世界稻米大会(5th Annual TRT World Rice Conference 2013)中，和来自全世界各国的25种稻米经过热烈评比后，深获评审们喜爱和肯定，并获选为世界最好米殊荣“World’s Best Rice”。 美国加州玫瑰米特性为米粒硕大饱满，煮出来的米饭量较多，合适亚洲及地中海风味的各式米食料理。

美国稻米协会今年将参加在上海举办的中国国际食品和饮料展览会(SIAL China 2013)，我们在展览现场(摊位编号：N2E 014) 将提供最新的美国稻米产业产品讯息、样品展示和试吃等，展览期间亚洲事业部总监华墨笔先生(Mr. Bill Farmer)和美国稻米出口商将在展场和同业相谈，竭诚欢迎稻米和食品进口商莅临参观! 展览资讯如下 2013 中国国际食品和饮料展览会 日期：2013年5月7日~ 9日 地点：中国上海 上海新国际博览中心 美国稻米协会摊位：美国馆 N2E014.

美国稻米协会于2011年底更新了【美国稻米产业指南】手册，提供业界更了解美国稻米相关的讯息及其竞争优势。欢迎需要之国内业者洽询美国稻米协会上海代表办事处：（021）63190668。

冬日食补新选择，美国米健康料理满分 今日台湾特别节目报导

现代科学已证实，稻米是人类的最佳食物之一。稻米拥有丰富的复合性碳水化合物(complex carbohydrate)，为人体不可或缺的营养要素，还是人体精力的重要来源。 复合性碳水化合物一般会储存在人体的肌肉中，在需要时，释放为精力。营养学家指出，我们吸收的卡路里约一半来自复合性碳水化合物。 与其它谷类相较，稻米的蛋白质更是最高优质蛋白质之一。它富含所有八种氨基酸。胺基酸是建立人体肌肉必要的营养素。稻米更是其它基础营养要素─硫胺素(维他命B1)、核黄素、烟碱酸、磷及钾的最佳来源，且未含一般人闻之色变的胆固醇、脂肪、及钠等成分，而稻米所拥有的抗过敏源及谷蛋白胶质，非常适合有特殊饮食需求的人们。 糙米及白米两者营养价值皆相当高，前者比后者含有较多的纤维，维他命C、烟碱酸及钙质等营养成分，但白米在经过营养添加后，能提供比糙米更丰富的硫胺素(维他命B1)及铁质。

新旧米不要混合浸泡 白米开袋后，建议将米放置于有盖容器中，以防止灰尘、水分及其它污染物。保存容器建议彻底洗净，干燥后再将米装入，且新、旧米请勿混合。 避免高温潮湿 放置地点避免太阳直晒、超温潮湿，且亦可放入冰箱冷藏。 不要放在有异味处 不要放在容剂、鱼肉等有强烈味道的东西附近，以避免异味与米混合。 糙米最好冷冻或冷藏 糙米由于糠层油脂的关系，保存期限较短，大约六个月的时间。如果需延长储存的时间，最好放置于冰箱或冷冻库等低温的环境。

先依比例浸泡 洗完米沥干后，视米种不同，以米1:水1~2的比例浸泡，夏天需浸泡约半小时，冬天约一个小时后。   煮好焖15分钟 将浸泡完成的米，放入电子锅内烹煮，焖煮时间视米种的不同，约为35-45分钟。   翻动饭粒米饭更香Q 煮好后不要打开锅盖，让米饭焖10-15分钟后，打开锅盖，翻动饭粒，让多余的水分蒸发掉，可让米饭更香Q可口。   未立即食用需密封冷藏 煮熟米饭如果未立即食用，建议储存在浅容器中并加以密封冷藏。煮熟米饭于冰箱的保鲜时间约为六日，若是放置在冷冻库则可维持六个月。   重新加热 经妥善冷藏或冰冻保存的煮熟米饭都可以再加热料理，只要在每一杯煮熟米饭中加两汤匙的水，盖上加热，大约五分钟就可以达到所需的温度，若是使用现在家庭普遍拥有的微波炉，按下微波(HIGH)键则只需要一分钟的时间; 冷冻米每杯米饭的高微波时间约为两分钟，即可熟透。