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日式手作散寿司

  • By USARICE
  • 2016/10/26
  • 创意厨房日式料理
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日式手作散寿司 pic

日式手作散寿司

米种:美国短粒越光米

料理特色 : 美国越光米口感Q弹水份饱满,很适合制作寿司饭,使用各种生鲜食材一起搭配,完美呈现传统风味散寿司。

Tips : 美国越光米需起锅后马上拌入寿司醋,使寿司醋的味道吸附在米粒中冷却后风味绝佳。

材 料

  1. 美国越光米 200g
  2. 生鲜鲑鱼 40g
  3. 生鲜鲔鱼 40g
  4. 三叶芹 20g
  5. 熟白虾 3只
  6. 蛋丝 10g
  7. 海苔粉 5g
  8. 白芝麻 5g
  9. 黑芝麻 5g
  10. 鲑鱼卵 15g
  11. 香菜 少许
  12. 虾夷葱 10g

佐料

  1. 寿司醋

(白醋300ml 糖100g 盐20g) 150ml

  1. 酱油 60ml
  2. 山葵泥 20ml

做法

  1. 美国越光米洗净静泡水30分钟后以等量水煮成白饭(米1:水1)。
  2. 白饭起锅后拌入寿司醋,重复拌均后放凉。
  3. 生鲜鲑鱼&生鲜鲔鱼切成一口大小浸入酱油中5分钟。
  4. 将寿司饭铺成2公分厚大小,各食材散放。
  5. 食用时搭配酱油&山葵泥食用即可

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