日式手作散寿司
米种：美国短粒越光米
料理特色 : 美国越光米口感Q弹水份饱满，很适合制作寿司饭，使用各种生鲜食材一起搭配，完美呈现传统风味散寿司。
Tips ： 美国越光米需起锅后马上拌入寿司醋，使寿司醋的味道吸附在米粒中冷却后风味绝佳。
材 料
- 美国越光米 200g
- 生鲜鲑鱼 40g
- 生鲜鲔鱼 40g
- 三叶芹 20g
- 熟白虾 3只
- 蛋丝 10g
- 海苔粉 5g
- 白芝麻 5g
- 黑芝麻 5g
- 鲑鱼卵 15g
- 香菜 少许
- 虾夷葱 10g
佐料
- 寿司醋
(白醋300ml 糖100g 盐20g) 150ml
- 酱油 60ml
- 山葵泥 20ml
做法
- 美国越光米洗净静泡水30分钟后以等量水煮成白饭(米1:水1)。
- 白饭起锅后拌入寿司醋，重复拌均后放凉。
- 生鲜鲑鱼＆生鲜鲔鱼切成一口大小浸入酱油中5分钟。
- 将寿司饭铺成2公分厚大小，各食材散放。
- 食用时搭配酱油＆山葵泥食用即可