中式上海菜饭
中式上海菜饭
米种：美国中粒玫瑰米
料理特色：美国玫瑰米吸水性强，加上腊肠丁逼出的油脂，圆润了美国玫瑰米，更让这道上海菜饭有了不同的韵味。
Tips：因为有了腊肠丁所逼出的油脂，所以不适合再加入其他油类，以免太油腻。
炒腊肠丁时，必须注意拌炒的时间，以免过干变硬。
材 料
- 美国玫瑰米 2杯
- 腊肠 2条
- 蒜头 5瓣
- 姜 10g
- 青江菜碎 6株
佐料
- 鸡高汤 2杯
- 米酒 1大匙
- 盐和胡椒 适量
做 法
- 腊肠蒸熟切小丁，蒜头及姜切碎末，青江菜切碎抓盐杀青备用。
- 起油锅将腊肠丁逼出油脂后，加入姜末炒香，再加入蒜末爆香，拌入洗净的生米炒香呛入米酒。
- 注入鸡高汤并调味后，将美国玫瑰米倒入电饭锅将生米煮熟备用。
- 开锅拌入已杀青的青江菜碎拌匀即可。
