中式上海菜饭
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中式上海菜饭

ByUSARICE Hours

中式上海菜饭

米种：美国中粒玫瑰米

料理特色：美国玫瑰米吸水性强，加上腊肠丁逼出的油脂，圆润了美国玫瑰米，更让这道上海菜饭有了不同的韵味。

Tips：因为有了腊肠丁所逼出的油脂，所以不适合再加入其他油类，以免太油腻。

炒腊肠丁时，必须注意拌炒的时间，以免过干变硬。

材 料

  1. 美国玫瑰米 2杯
  2. 腊肠 2条
  3. 蒜头 5瓣
  4. 姜 10g
  5. 青江菜碎 6株

佐料

  1. 鸡高汤 2杯
  2. 米酒 1大匙
  3. 盐和胡椒 适量

做 法

  1. 腊肠蒸熟切小丁，蒜头及姜切碎末，青江菜切碎抓盐杀青备用。
  2. 起油锅将腊肠丁逼出油脂后，加入姜末炒香，再加入蒜末爆香，拌入洗净的生米炒香呛入米酒。
  3. 注入鸡高汤并调味后，将美国玫瑰米倒入电饭锅将生米煮熟备用。
  4. 开锅拌入已杀青的青江菜碎拌匀即可。

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