新餐饮趋势：美国人更爱吃大米了

一份新发表的报告分析了美国人最喜欢的菜肴，发现拉丁美洲和德克萨斯-墨西哥菜，以及亚洲菜已经把长期以来最喜欢的意大利菜挤出了榜首位置。而所有这些菜都以大米为主要成分。

食品和饮料研究公司Datassential的报告《菜单：主要连锁店的顶级菜肴》表明，大米在整个餐饮业的机会越来越多。Dataessential分析了去年在主要连锁餐厅发布的4500个新菜单项目，发现美国消费者对辛辣食品和拉丁风格的配料和菜肴充满渴望。

研究人员将这种偏好归因于人口结构的变化和饮食模式的代际差异，并预测这种新的消费者偏好将继续影响2023年的菜单供应。 千禧一代（1981-1996年出生）和Z世代（1997-2013年出生）都被强调为美国人首选菜肴重大变化的催化剂。

“千禧一代是第一代真正喜欢墨西哥菜而不是意大利菜的人，现在Z世代是第一代既喜欢墨西哥菜又喜欢中餐而不是意大利菜的人，”分析2022年菜单的Datassential趋势学家Mike Kostyo说。

美国稻米协会的大米食用场合报告显示，千禧一代是大米的最大消费者，占所有大米食用机会的35%，随着这个人口群体的成长，Z世代继续稳步增加其大米消费。

“从本质上讲，我们在这里看到的是人口结构的变化，导致从传食品转向新的消费偏好，”美国稻米协会国内推广高级主管Cameron Jacobs说。 “消费者的口味向以米饭为中心的菜肴转变，这对行业来说显然是一个积极因素，而且随着这些群体不断老龄化和购买力的增加，大米的使用应该会更加强劲。”