欧式米布丁搭风干水果干仙人掌酱汁

米种：美国短粒圆糯米

料理特色：使用美国圆糯米的黏糊度和绵密口感，让酱汁与米饭吸附得很平衡，再搭上清爽的水果干和仙人掌酸甜风味，口味绝佳。

Tips ： 加入酱汁与糯米煮的过程需小火不停搅动，    避免底部烧焦情形。

材 料

1. 美国圆糯米 180g
2. 水果干 30g
3. 肉桂棒 1g
4. 新鲜香草荚 少许
5. 欧芹叶 <装饰>

佐料

1. 鲜奶油 60g
2. 仙人掌酱汁 20g
3. 牛奶 150g
4. 砂糖用量 30g

做 法

1. 美国圆糯米预先蒸熟冷却备用。
2. 取深锅倒入牛奶，以小火煮香草荚至冒出蒸气出现，此时约摄氏70度，加入砂糖，搅拌均匀。
3. 倒入以预先煮熟的圆糯米，小火煮至淀粉释出产生浓稠状，加入鲜奶油和肉桂棒（肉桂棒泡2分钟取出，以免味道过重），煮好之后倒入器皿放凉，放入冰箱备用。
4. 取出米布丁，将水果干淋上适量仙人掌酱汁，欧芹叶装饰即可享用。