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台式湘莲竹叶米糕 pic

台式湘莲竹叶米糕

  • 2016/10/27
  • 中式料理创意厨房
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台式湘莲竹叶米糕 米种:美国短粒圆糯米 料理特色:使用美国圆糯米口感黏糯香甜,制成台式风味油饭,香Q口味独特,风味特佳,韵味持久。 Tips:美国圆糯米建议先洗净泡冷水5小时,取出沥干,放入饭巾干蒸50分钟。

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大洋洲式吉士鸡茸球 pic

大洋洲式吉士鸡茸球

  • 2016/10/26
  • 创意厨房轻食点心
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大洋洲式吉士鸡茸球 米种:美国中粒玫瑰米 料理特色:美国玫瑰米软Q弹牙,搭配鸡茸金干葱爆香,以澳洲风味呈现突显中粒米的特殊米香。 Tips:烹煮时,米与水的比例建议为1:0 . 9。 材 料 美国玫瑰米 12.4g 笋丁 7g 香菇丁 7g 鸡腿肉丁 7g 干葱末 5g 酥脆粉 7.5g 水 10ml 马芝瑞拉吉士 3.7g 鸡茸做法: 鸡胸肉 20g 蛋白 2g 鸡粉 2g 佐料 蚝油 2g 鸡粉 1g 白胡椒 少许 沾酱 黄芥末 11.3 g 色拉酱 7.5g 柠檬汁 3.8g 糖浆 7.5g 做 法 美国玫瑰米洗净加水蒸25分钟备用。 取热锅爆香干葱,加入材料2、3、4炒熟加调料拌匀。 将鸡胸肉打成鸡肉茸并拌入蛋白、鸡粉调味。 将美国玫瑰米饭拌做法2之材料,拌匀做成球状,包入马芝瑞拉吉士裹鸡茸,放入蒸笼蒸3分钟,取出后沾酥脆粉调成的面糊并放入油锅炸成金黄色,取出装盘。 将沾酱、调味料调匀,搭配炸好的吉士鸡茸球食用风味更佳。

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欧式米布丁搭风干水果干仙人掌酱汁 pic

欧式米布丁搭风干水果干仙人掌酱汁

  • 2016/10/26
  • 创意厨房轻食点心
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欧式米布丁搭风干水果干仙人掌酱汁 米种:美国短粒圆糯米 料理特色:使用美国圆糯米的黏糊度和绵密口感,让酱汁与米饭吸附得很平衡,再搭上清爽的水果干和仙人掌酸甜风味,口味绝佳。 Tips : 加入酱汁与糯米煮的过程需小火不停搅动,    避免底部烧焦情形。 材 料 美国圆糯米 180g 水果干 30g 肉桂棒 1g 新鲜香草荚 少许 欧芹叶 <装饰> 佐料 鲜奶油 60g 仙人掌酱汁 20g 牛奶 150g 砂糖用量 30g 做 法 美国圆糯米预先蒸熟冷却备用。 取深锅倒入牛奶,以小火煮香草荚至冒出蒸气出现,此时约摄氏70度,加入砂糖,搅拌均匀。 倒入以预先煮熟的圆糯米,小火煮至淀粉释出产生浓稠状,加入鲜奶油和肉桂棒(肉桂棒泡2分钟取出,以免味道过重),煮好之后倒入器皿放凉,放入冰箱备用。 取出米布丁,将水果干淋上适量仙人掌酱汁,欧芹叶装饰即可享用。

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泰式打抛猪米松色拉 pic

泰式打抛猪米松色拉

  • 2016/10/26
  • 创意厨房轻食点心
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泰式打抛猪米松色拉 米种:美国长粒ROY J米 料理特色:这道料理拥有猪肉的咸香,将其拌入饭中,透过绞肉附着在颗颗分明的长米并以萝蔓生菜做搭配,以类似虾松的方式呈现,清爽可口, 有别于泰式打抛猪的单纯咸香。 Tips:小西红柿可以中和咸味,而且为了避免太咸,鱼露和酱油的分量也要小心掌控! 材 料 美国ROY J长米 2杯 猪绞肉 300g 九层塔叶 30g 小西红柿 10颗 辣椒末 1支 蒜头碎 5瓣 红葱头碎 2瓣 柠檬叶碎 2片 萝蔓生菜 1颗 佐料 米酒 1大匙 酱油 2大匙 鱼露 3大匙 糖 1大匙 柠檬汁 1大匙 做 法 将美国ROY J长米煮熟后放凉;萝蔓和小西红柿洗净切小块备用。 将猪绞肉放进锅里中炒香去除腥味,炒至绞肉焦黄,加入红葱头末、蒜末及辣椒末爆香拌炒均匀,再加1匙米酒呛锅去腥。 同上锅由酱油、鱼露、糖和柠檬汁调好的酱料倒入拌炒,再加入九层塔叶及小西红柿拌炒即可。 将米饭及炒好的打抛猪拌匀放上萝蔓生菜即可完成。

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摩洛哥风味炖鲈鱼和香料饭 pic

摩洛哥风味炖鲈鱼和香料饭

  • 2016/10/26
  • 创意厨房异国料理
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摩洛哥风味炖鲈鱼和香料饭 米种:美国RT CLXL 745长粒米 料理特色:美国长米特有的口感,能将香料饭混合得令人细细咀嚼,品尝米饭的甜味,料理并无太多调味料,反而更突显食材本身的特性。 Tips:调味可以因个人口味调整,但建议可以淡一些,比较可以吃出食物本身的风味。 材 料 美国RT CLXL 745米 180g 荳蔻 4g 新鲜鲈鱼菲力 120g 番红花 0.2g 洋葱块 30g 绿橄榄 20g 大蒜碎 15g 公丁香 1g 整粒西红柿罐头 100g 黑胡椒 少许 姜碎 5g 葡萄干 少许 牛西红柿切块 70g 酸豆 15g 佐 料 橄榄油 20g 水(煮饭用) 350g 蜂蜜 8g 盐 3g 做 法 先将美国长米,加水放入葡萄干和公丁香,预先煮熟备用。 将塔吉锅取出加入橄榄油,放入洋葱碎、姜碎和大蒜碎炒香至香味出来,放入西红柿罐头、酸豆、豆蔻、番红花、牛西红柿、绿橄榄、盐、黑胡椒和蜂蜜略炒,可加入少许水。 放入鲈鱼菲力以小火盖上盖子约8分钟,打开盖子与米饭一起搭配食用。

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欧式威尼斯墨鱼海鲜饭 pic

欧式威尼斯墨鱼海鲜饭

  • 2016/10/26
  • 创意厨房异国料理
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欧式威尼斯墨鱼海鲜饭 米种:美国中粒玫瑰米 料理特色:美国玫瑰米,其米粒硕大饱实口感Q弹搭配墨鱼酱汁,慢慢让米吸收饱和,再一口品尝出墨鱼酱汁的鲜味与米饭滑顺口感。 Tips:上菜时可现磨质量好的帕马森欧式威尼斯墨鱼海鲜,味道会更棒。 材 料 美国玫瑰米 180g 帕马森芝士粉 30g 透抽 60g 大蒜碎 20g 洋葱碎 40g 佐料 橄榄油 30g 海鲜高汤 350g 盐 3g 白胡椒粉 1g 白酒 30g 墨鱼酱汁 60g 牛油 30g 做 法 取深锅先放入橄榄油热锅,放入洋葱碎炒香,再放入大蒜碎炒香,接着透抽下锅煎至金黄色,并调味取出备用。 一深锅以牛油爆香洋葱碎,加入美国玫瑰米略炒,慢慢倒入鸡汤(重复这个动作,一边让米粒吸收,一边加入高汤),墨鱼酱加入炖饭中,加入盐调味搅拌均匀,煮至米9分熟关火。 装盘,放上透抽,加入帕马森芝士粉,上菜。

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泰式芒果糯米饭 pic

泰式芒果糯米饭

  • 2016/10/26
  • 创意厨房异国料理
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泰式芒果糯米饭 米种:美国短粒圆糯米 料理特色:美国圆糯米在烹煮后的保水性和黏性、Q度都很高,是做糯米饭的最佳选择。加入椰浆和鲜奶后,香气四溢,再搭上芒果,十足热带风情! Tips : 煮椰浆、糖、盐时,一定要小心仔细拌匀,并且不要开大火,以免烧焦。 材 料 美国圆糯米 2杯 芒果 2颗 佐料 椰浆 1罐 糖 2/3杯 盐 少许 在来米粉 1/2大匙 5 .鲜奶 4大匙 白芝麻 少许 做 法 美国圆糯米洗净后泡水半小时,内锅约1:0.7水份,外锅2杯水,放入电饭锅内蒸熟。 另取1个小锅,放入2/3罐椰浆、糖、盐,以小火煮匀。 将椰浆煮好后,倒入蒸好的糯米中,并趁热拌匀,盖上盖子后放置15分钟。 将剩下的1/3椰浆倒入小锅内以小火煮沸,并将在来米粉和鲜奶拌匀后慢慢倒入煮沸的锅中,快速拌匀至浓稠状再倒入碗内。 米饭完成后装盘,将做好的椰浆汁倒在米饭上。  将芒果去皮切片,放置器皿边做装饰,最后在糯米饭上撒上白芝麻。

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义式炸香肠芝士米饭团 pic

义式炸香肠芝士米饭团

  • 2016/10/26
  • 创意厨房异国料理
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义式炸香肠吉士米饭团 米种:美国RT CLXL 745长粒米 料理特色:炒香的美国RT CLXL 745长米约8-9分熟最恰当,而米粒吸水性饱满和腊肠、吉士、洋葱,融入一起所散发出的香气,再以油炸的方式,让人光闻就有想一尝的冲动! Tips:煮时,一定要小心仔细观察米的软硬度并加入适量的水,千万不可大意! 材 料 美国RT CLXL 745米 150g 意大利腊肠 60g 马苏里拉芝士 100g 洋葱碎 100g 面包粉 60g 鸡蛋 2个 面粉 100g 佐 料 巴西里 15g 盐 1茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙 水 250ml 无盐奶油 做 法 将洋葱用无盐奶油炒香,将美国长米、水、一起放入锅中以小火煮约15∼20分钟后,加入盐与白胡椒粉调味煮成米饭后倒入盘中待凉。(烹煮时观察米的软硬度并加入适量的水) 将腊肠、吉士切丁,巴西里切碎与做法1混和拌匀,并以手轻轻搓揉成圆球状。 将蛋放入碗中打匀,将揉成圆球状的饭团先沾一层面粉再沾蛋液,接着均匀沾上面包粉。 将其压平后放入摄氏170度之油锅内炸至金黄色后,即可起锅。

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西班牙海鲜炖饭 pic

西班牙海鲜炖饭

  • 2016/10/26
  • 创意厨房异国料理
  • 0 Comments

西班牙海鲜炖饭 米种:美国RT CLXL 745长粒米 料理特色:美国长米,绵密软Q,搭配海鲜及少许番红花丝,可以轻轻松松煮出西班牙海鲜饭。 Tips:水和米比例为1:1.5。 虾头煮的高汤可增加炖饭的鲜味。 材 料 美国RT CLXL 745米 80g 番红花 1g 西班牙红虾 60g 蛤蛎 15g 小卷 20g 干贝 35g 柳松菇 15g 美白菇 15g 莱姆泡泡 5g 蒜苗 适量 做 法 西班牙红虾洗净后,以其虾头熬煮成高汤。 蛤蛎、小卷等以滚水汆烫备用;干贝和菇类洗净后,煎熟备用。 米粒加入番红花、高汤烹煮成炖饭,上方加入莱姆泡泡。 将海鲜料、综合菇摆放于煮好汁炖饭旁即可。

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韩式人参鸡粥 pic

韩式人参鸡粥

  • 2016/10/26
  • 创意厨房异国料理
  • 0 Comments

韩式人参鸡粥 米种:美国短粒越光米 料理特色:美国越光米煮过后略具黏性,利用高压锅十足的力道,可以让这道韩式人参鸡粥的所有食材的风味, 融合并全然散发所有的功用! Tips:2斤重的全鸡能让这道鸡粥料理有很好的呈现! 材 料 美国越光米 100g 全鸡(2斤) 1只 红枣 8颗 栗子 10颗 葱 1支 蔘须 5支 蒜头 5瓣 嫩姜 3片 水 1000ml 佐料 盐及胡椒粉 少许 米酒 80ml 做 法 将美国越光米、红枣、栗子、姜片、蒜头洗净后全部拌匀,连同参须一起填入鸡肚内。 放入高压锅注水至淹盖整只鸡,加入米酒及所剩材料。 开大火煮滚后转小火20分钟,调味后撒上葱花即可。

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