糙米（Brown Rice） 将稻壳去除后的米即为「糙米」，可进一步加工碾磨成白米。可食用糙米口感较有嚼劲，且带有坚果味，其淡棕的色泽来自于外表富含矿物质与维他命的糠层（Bran Layers），其中又以维他命B群含量最丰。 碾磨白米（Milled White Rice） 将稻壳与棕色糠层去除后的米即为「白米」，亦称为「精米」，为日常生活中最常见的食用米形式。大部分的美国白米，都经过营养强化的工序，拥有接近糙米的营养价值。 预熟米（Parboiled Rice） 稻谷碾磨前，先进行一道蒸气加压的过程，将稻谷内的淀粉质胶化，让米粒更为结实饱满，预熟米的特殊口感，亦受到喜爱蓬松米饭的消费者与厨师所青睐。 预煮米（Precooked Rice） 将碾磨后的白米或糙米完全烹煮，并加以脱水成为「预煮米」，让消费者在料理时大大的节省烹煮时间。
2013/2014年稻米6大产区介绍 数据源：美国农业部 (2014.3月)
2012/2013年度 美国稻米主要输出国家 重量单位：公吨 排序 国家 出口量 1 墨西哥 Mexico 855,500公吨 2 海地 Haiti 366,300公吨 3 日本 Japan 311,300公吨 4 委內瑞拉 Venezuela 295,800公吨 5 加拿大 Canada 242,000公吨 6 哥伦比亚 Colombia 154,700公吨 7 南韩 South Korea 143,900公吨 8 沙特阿拉伯 Saudi Arabia 136,800公吨 9 洪都拉斯 Honduras 133,000公吨 10 伊朗 Iran 125,700公吨 数据源：美国农业部 (2014.3)
美国稻米供应量及使用量概况 重量单位：万公吨 | 面积单位：百万公顷 统计项目 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10 2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 预估 中短粒米 总收获面积(百万公顷 0.26 0.28 0.25 0.34 0.32 0.36 0.28 0.28 年初库存量(万公吨) 42.84 45.44 41.21 36.33 54.64 45.97 66.64 55.36 进口量(万公吨) 28.73 28.32 15.24 10.24 11.44 10.97 10.54 11.34 该年收获量(万公吨) 215.56 250.17 228.96 304.48 271.29 311.12 251.22 263.04 总供应量(万公吨) 287.66 321.25 280.79