美国稻米2021/22年的初步展望是供应、出口、国内使用和期末库存减少。2021/22 年度总供应量预计为2.85亿美担，比去年下降 2%，原因是产量下降抵消了进口增加和期初库存大幅增加的影响。
中式上海菜饭
中式料理
美国短粒米
米粒较短而丰满，形状近乎圆形，有良好的淀粉特质，蒸煮熟后具有黏性，表面泛着微微光泽，粒粒分明，入口柔软耐嚼有弹性，能充分带出餐点的美味与丰富的口感。最受欢迎的品种有原生种越光米，秋田小町及加州越光等。
美国中粒米
长度约为宽度的2到3倍，口感与台湾蓬莱米种最为接近。中粒米颗粒饱满硕大，米质含有绝佳的饱水性，烹煮后的米饭湿润柔软且黏性高，有弹牙的嚼劲，十分适合制作各类盖饭或炖饭。其中以M401、玫瑰及丘比特等品种最为有名。
美国长粒米
米粒呈细长型，长度约是宽度的3到4倍。因为淀粉组成的关系，煮熟后粒粒分明，且质轻而蓬松黏性低，适合料理什锦饭和西式炖饭类等。品种繁多，近期育成的新品种有Roy J、RT CLXL 745等。
美国圆糯米
形状短而圆，长度约为宽度的1.5到2倍，呈现粉白半透明，烹煮后黏度高，糊化性好，在制作中式甜点有极高的黏性和延展性，因其特殊的属性，非常适合制作麻糬、汤圆等糯性甜品，不容易破裂产品又有嚼劲，质量非常优异。
美国香米
一种具有香气的长粒米种，美国所生产的香米种类多，包括煮后质地较干且松软的意大利香米、湿润黏稠的茉莉香米、以及形状细长、米粒颗颗分明的印度香米，以至少见的红梗和黑梗香米等。
美国稻米协会出展成都展会
4月，美国稻米协会和其他美国农业贸易组织以及中国进口商在美国农业部农业贸易办公室的主持下向 500 名参与者展示了 50 多种高品质的美国食品、啤酒、葡萄酒和烈酒产品。
美国稻米协会出展中国国际食品和饮料展览会
5月，美国稻米协会出展2021中国国际食品和饮料展览会，本届展会有超过4,500家展商和123,000名观众参加。美国稻米协会已经连续出展4年，但是今年我们的展位得到了升级，增加了展示美国大米零售包装的展示柜，和浏览美国稻米出口商线上陈列室的触摸屏。
美国大米推广活动在日本大获成功
日本人一贯对异域料理抱有极大热情，打出异域牌被视为打动消费者的有效方法。美国稻米协会刚刚结束的为期三个月的推广活动证明了这一点，活动以美国路易斯安那州特色料理“秋葵浓汤”为主题。
聆听新一期“稻米之事”播客，享受用大米酿造的啤酒
很多人很惊讶地得知美国稻米最大的终端用户是美国安海斯-布希啤酒公司。他们在在酿造Budweiser、Bud Light、Michelob Ultra等几款啤酒时使用了大米。另外，他们还在新产品Bud Light Seltzer中使用了大米，可以在沙滩冷柜和后院烧烤派对中看到它们的身影。这只是在华盛顿Hellbender Brewing活动上分享的大米趣闻之一。这项活动是美国稻米协会2019 Ride With Rice项目的一环。
美国稻米协会加入碳排放解决方案工作组
今年一季度，总部位于华盛顿的智库BPC宣布了农场和森林碳解决方案工作组成员，其中包括贸易协会和非营利环境组织的行业领袖及前政府官员。美国稻米协会政府事务副主席 Ben Mosely代表美国稻米行业加入了工作组。
“稻米之事”播客探讨大米领导力项目
30多年前，美国稻米行业决定为未来投资，展开了大米领导力项目，用于帮助未来的稻米行业领导者发展自身。时至今日，许多这个项目得到了广泛的认可。在“稻米之事”第19期节目中我们详细介绍了这个项目。
研究显示全谷物饮食可降低肺癌风险
新的研究表明，膳食碳水化合物和纤维可能有预防肺癌的作用。香港大学的研究人员进行进行了这项名为Role of Dietary Carbohydrates on Risk of Lung Cancer的研究并得出的结论：水果、蔬菜和全谷物中的碳水化合物和膳食纤维与男女患肺癌的风险降低有关。