由新冠疫情导致的旅行限制使得第23届美国-日本大米技术研讨会不得不转为线上举行。美国的稻米专家于日本的进口商共同参与了这次视频会议。尽管双方间隔着遥远的距离，但是会议仍然取得了一定成果。
中式上海菜饭
中式料理
美国短粒米
米粒较短而丰满，形状近乎圆形，有良好的淀粉特质，蒸煮熟后具有黏性，表面泛着微微光泽，粒粒分明，入口柔软耐嚼有弹性，能充分带出餐点的美味与丰富的口感。最受欢迎的品种有原生种越光米，秋田小町及加州越光等。
美国中粒米
长度约为宽度的2到3倍，口感与台湾蓬莱米种最为接近。中粒米颗粒饱满硕大，米质含有绝佳的饱水性，烹煮后的米饭湿润柔软且黏性高，有弹牙的嚼劲，十分适合制作各类盖饭或炖饭。其中以M401、玫瑰及丘比特等品种最为有名。
美国长粒米
米粒呈细长型，长度约是宽度的3到4倍。因为淀粉组成的关系，煮熟后粒粒分明，且质轻而蓬松黏性低，适合料理什锦饭和西式炖饭类等。品种繁多，近期育成的新品种有Roy J、RT CLXL 745等。
美国圆糯米
形状短而圆，长度约为宽度的1.5到2倍，呈现粉白半透明，烹煮后黏度高，糊化性好，在制作中式甜点有极高的黏性和延展性，因其特殊的属性，非常适合制作麻糬、汤圆等糯性甜品，不容易破裂产品又有嚼劲，质量非常优异。
美国香米
一种具有香气的长粒米种，美国所生产的香米种类多，包括煮后质地较干且松软的意大利香米、湿润黏稠的茉莉香米、以及形状细长、米粒颗颗分明的印度香米，以至少见的红梗和黑梗香米等。
注册营养师推广项目成果公布
去年9月，美国稻米与五位以营养知识和食谱开发而闻名的注册营养师合作，以引起人们对美国产大米的关注，并认识到美国大米是健康饮食和生活不可或缺的一部分。这个项目旨在依靠注册营养师团队的知识和影响力来提高人们对美国产大米的多功能性和营养益处的认识。
最新美国农业供需报告发布
2019/20和2020/21年的美国稻米展望都是供应量增加，国内使用量增加以及出口量减少，2019/20年稻米期末库存减少而2020/21年增加。本月2020/21年的所有稻米供应量增加了15.9万吨，基于20.4万吨的产量增长和4.5万吨的进口量增加，这些增加量被9.1万吨的初始库存减少量部分抵消。
日本开市客上市第二款美国大米产品
上周，日本开市客开始宣传一款使用美国中粒米的自有品牌预煮米产品。这款新产品在全日本总计所有26家开市客中销售，并出现在其针对消费者的杂志上。
路易斯安那州举行的年度董事会也保持社交距离
路易斯安那州稻农的仲夏通常以参加路易斯安那州立大学（LSU）在路易斯安那州克劳利H. Rousse Caffey水稻研究站举行的一年一度的稻田日为标志。该研究站还是路易斯安那州稻米促进委员会和路易斯安那州稻米研究委员会成员举行年中会议的理想场所，以继续他们促进路易斯安那州稻米种植者的稻米产业发展的任务。
来自巴西的稻米“留学生”
Cícero Marcon Manenti从10岁的时候就知道自己想要继承家里的大米农场。 “当我还是个孩子的时候，我总是在爸爸播种和收割的时候和他一起坐在拖拉机里。我决定学习农学，因为我想和爸爸一起种植，”Manenti说到。
美国与肯尼亚贸易谈判开始，增加美国大米出口机会
美国贸易代表办公室（USTR）计划于本周尽快正式开始与肯尼亚就自由贸易协定进行谈判，首先是举行虚拟会议，提出谈判目标。谈判双方还将为可能在明年举行的会议设定时间表。
新冠疫情下，美国如何确保所有农业从业者接受杀虫剂安全培训
新冠疫情使生活的各个方面变得更加困难，在现有条件下完成杀虫剂安全培训也同样如此。美国环境保护署针对已经发布的农业工人保护标准（WPS）发布了更为灵活的指南。