2021 年，美国大米协会启动了K-12大米救援 (RTR) 计划，为学校餐饮服务计划提供支持和资源，并增加学校菜单中大米的使用。
中式上海菜饭
中式料理
美国短粒米
米粒较短而丰满，形状近乎圆形，有良好的淀粉特质，蒸煮熟后具有黏性，表面泛着微微光泽，粒粒分明，入口柔软耐嚼有弹性，能充分带出餐点的美味与丰富的口感。最受欢迎的品种有原生种越光米，秋田小町及加州越光等。
美国中粒米
长度约为宽度的2到3倍，口感与台湾蓬莱米种最为接近。中粒米颗粒饱满硕大，米质含有绝佳的饱水性，烹煮后的米饭湿润柔软且黏性高，有弹牙的嚼劲，十分适合制作各类盖饭或炖饭。其中以M401、玫瑰及丘比特等品种最为有名。
美国长粒米
米粒呈细长型，长度约是宽度的3到4倍。因为淀粉组成的关系，煮熟后粒粒分明，且质轻而蓬松黏性低，适合料理什锦饭和西式炖饭类等。品种繁多，近期育成的新品种有Roy J、RT CLXL 745等。
美国圆糯米
形状短而圆，长度约为宽度的1.5到2倍，呈现粉白半透明，烹煮后黏度高，糊化性好，在制作中式甜点有极高的黏性和延展性，因其特殊的属性，非常适合制作麻糬、汤圆等糯性甜品，不容易破裂产品又有嚼劲，质量非常优异。
美国香米
一种具有香气的长粒米种，美国所生产的香米种类多，包括煮后质地较干且松软的意大利香米、湿润黏稠的茉莉香米、以及形状细长、米粒颗颗分明的印度香米，以至少见的红梗和黑梗香米等。
美国农业部制作视频推广美国产大米
为帮助中国的大米贸易商和消费者及时了解美国大米信息，美国稻米协会中国代表处为两个美味美国系列视频添加了中文字幕。由美国农业部对外农业服务局（FAS）制作的视频，以及美国水稻虚拟农场和工厂参观视频，并发布在社交媒体平台、微信和微博上。
美国如何为不同消费群体培育不同大米
中美洲国家加起来是美国大米的第二大出口市场。然而，消费者偏好和美国质量相对于其他原产地的变化使美国大米处于劣势。美国行业需要找到解决方案，因此史蒂夫林斯科姆博士与三个人一起做客“稻米之事”播客第44集，现已推出。
美国连锁商店推广美国产全谷物大米
上个月，美国稻米协会与ShopRite零售连锁店合作，在多个门店开展了一系列店内促销活动，以庆祝“全麦全天”活动。不同的促销活动受到了购物者和零售营养师 (RD) 的好评，因为他们启动了因新冠限制而中断了两年的店内烹饪示范。
美国茉莉香米在台湾广受欢迎
一份由美国稻米协会资助的研究报告展示了美国大米的高品质烹饪特性，并与台湾进口商分享，导致美国大米在台湾的销售量上升。该报告涵盖了美国六种短粒、中粒和长粒米，包括加利福尼亚的 Calhikari、Calmochi 和 Calrose，以及南部的中粒和长粒米以及茉莉香米。
日本酒店上新美国大米烹饪比赛获奖菜式
2021年美国稻米协会厨师大赛的两道获奖菜肴，以美国中粒米为特色，正在日本的主要酒店的餐厅供应。自 2 月以来，大阪格兰比亚大酒店的菜单上就出现了“外卖”类别的最高奖项，即盛满蔬菜和酸奶酱的五颜六色的米饭能量碗。它已成为客人的最爱，因此将继续提供到 2022 年 9 月。
“稻米之事”播客探讨气候政策对稻米的影响
“稻米之事”播客对气候变化的研究在第 43 集“气候变化 – 政策”中继续进行，其中有一些重量级人物。
美國南方水稻種植報告
路易斯安那州西南部和德克萨斯州的水稻播种正在按计划展开。然而，受一些因素影响进度较慢。